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撬動千億市場規模,雞肉正成為超級品類

  2020年,受新冠肺炎疫情影響,消費者更加重視身體健康,年輕一代更加追求健康的生活方式。

  在吃上面,越來越多的年輕人選擇健康低脂無負擔的飲食,在這樣的消費趨勢下,雞肉逐漸成為舌尖上的剛需。

全球花式吃雞

  “沒有一只雞,能活著離開廣東。”最會吃的廣東人對雞肉的最高褒獎是“這只雞好有雞味”。不僅僅是廣東,全國人民都愛吃雞。煎炸烹炒燉燜蒸煨,全國各地花式吃雞。

  從雞湯、雞排、炸雞,到椰子雞、豬肚雞,從中式吃雞的老鄉雞、正新雞排、黃燜雞米飯,到西式吃雞的肯德基、麥當勞、德克士,雞肉在口味上最具有廣譜性,并且受眾最廣。

  在全球,肯德基、麥當勞證明了雞肉是跨越所有人群和地區的好品類。在國內,即便是在西式快餐巨頭的夾擊下,本土品牌華萊士也開了5000多家店,德克士更是成為西式快餐佼佼者,與肯德基和麥當勞分庭抗禮。而專注做炸雞排的正新雞排,僅僅用7年時間,以下沉市場為核心,就做到全國門店數超過22000家,是國內肯德基門店的3倍、國內麥當勞門店的7倍。即使在去年疫情肆虐的時期,正新雞排也堅持開出了接近600家門店。

  毫無疑問,雞肉已經成為大眾肉類品種消費的首選之一。豬肉的產能和消費趨勢越來越低,雞肉正成為最大的空缺補給肉類。

  縱觀全球雞肉供給格局,美國和中國是全球前兩大雞肉生產和消費大國。中美兩國2019年總產量和總消費量占全球雞肉產量和消費量分別為47.59%、41.50%。

  2019年,我國雞肉產量1375萬噸,位列全球第二,占全球雞肉產量比重13.81%;雞肉消費量1390萬噸,占全球雞肉消費量比重14.26%。

供給端需求端雙雙利好

  自從全民抗疫以來,許多年輕人選擇在家吃飯,自己買菜下廚。家庭場景消費量暴增,這種消費習慣的養成將持續更久。

  快節奏生活下,90后對于食品制作的便利性要求更高,而雞肉烹飪難度低,最適合做快手菜,對廚藝小白來說也非常友好。而且雞肉性價比高,一般雞肉品類的整體價格為豬肉的二分之一,是牛肉的三分之一。

  同時,從營養學的角度看,與豬肉和牛羊肉類相比,雞肉具有“一高三低”的營養優勢,即蛋白質含量高、脂肪低、熱能低和膽固醇低,更有利于人類健康。因此,雞肉一直是健身愛好者的肉類消費首選。

  在糧食安全背景下,養雞可以很好地節省糧食。如果30%的豬肉消費轉為雞肉,會節省540萬噸糧食、1500萬畝耕地。雞肉單位成本的飼料產生的蛋白質更多,相對來說更加綠色,更加低耗。從長遠來講,對國家的經濟發展更有意義。

  從需求端來看,以上優勢增加了全民對雞肉的高頻次消費,且中國人均雞肉消費水平仍偏低,雞肉市場還有很大增長空間。從供給端來看,電商平臺、社區團購、便利店等C端渠道不斷豐富,叮咚買菜、盒馬鮮生等互聯網賣菜模式,正在重構新零售業態,突破傳統農貿市場的“天花板”。此外,我國冷鏈物流行業的迅猛發展,也為生鮮雞肉產品的遠距離運輸提供了有效保障。

  整體來說,雞肉市場供給水平依然在緩慢恢復性增量,供應面因素利好市場。值得一提的是,春節臨近,全國還存在產品市場備貨旺季的可能,加之其他肉類產品價格均處高位,市場對雞肉需求較強,需求面同樣利好市場。

雞肉能否成為最大肉類消費品?

  我國雞肉生產以白羽肉雞和黃羽肉雞為主,其中白羽肉雞憑借生長更快、繁殖成本更低的顯著優勢,正迅速取代黃羽肉雞,成為優質蛋白質的主要來源。據了解,作為世界三大白羽肉雞生產國之一,2019年我國白羽肉雞出欄量為44億羽,白羽雞肉市場規模為831億元。預計2022年我國白羽雞肉市場規模為1181億元,白羽雞肉制品市場規模為444億元。三年后規模預計到千億水平,可見肉雞養殖發展空間巨大,雞肉產業鏈仍將維持強勁發展態勢。

  養雞作為傳統的畜牧業,容易被大眾貼上低技能低門檻的標簽,認為這個行業很難做大做強。然而,隨著養殖業的集約化、產業化、規?;蜆藴驶拇罅μ崴?,大型企業都構建了較為完整的產業鏈,同時他們也大力布局C端市場。這種轉變也是下游企業對于超級品類需求的推動。

  作為一個養雞大國,我國的雞肉一直保持低價且穩定的供應。在上游的供給端,從雞肉品種的育種,到生產自動化、食品安全的全流程可追溯、環保消防的標準化體系建設、上下游供應等方面,都需要一體化全產業鏈的高新技術配套。近40年來,得益于圣農等一批行業代表企業,中國肉雞的發展已成為國內畜牧業的標桿。去年疫情期間,在雞肉市場存量、價格均有所下降之時,通過新零售渠道,雞肉依托完整的全產業鏈,依然表現出高增長性。

  食品、養殖雙板塊產量、銷量齊增長,且依然保持強勁的盈利水平。目前,我國養雞企業在產品、種源培養及降本增益等方面均有新的發展和突破。在這種強勢增長的趨勢下,雞肉能否成為中國最大的肉類消費品?

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