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“一品一碼”讓消費者多一份安心

  高效的現代化自動生產設備、24小時運轉的食品安全檢測實驗室、掃一掃即可追溯產品源頭的產品追溯碼……這是永輝超市旗下食材中央管理中心——福建彩食鮮供應鏈管理有限公司日常工作的場景。福建省市場監督管理局食品安全協調處處長蔣愛民介紹說,目前省內各縣(市)有關部門堅持源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控,強化各司其職、協同配合,突出靶向監管、精確打擊,不斷完善“從農田到餐桌”的食品安全無縫銜接監管鏈條,基本形成“政府主導、部門監管、企業主責、社會共治”的食品安全治理格局。

  2017年,福建省出臺《福建省食品安全信息追溯管理辦法》,推動構建“從農田到餐桌”的“一品一碼”全過程追溯體系,逐步實現從種植養殖、生產加工到經營環節的全程追溯管理。如今,越來越多的“可追溯”“一品一碼”字樣出現在福建省各類食品經營場所,讓消費者多一份安心。

  “‘一品一碼’工作開展以來,成效明顯。”福建省市場監督管理局食品流通安全監管處處長黃傳水表示,尤其是在食品安全數據采集方面,福建省共有12.96萬家食品生產經營主體注冊入駐,應注冊主體達98.58%;采集6.43億條商品交易追溯數據,備案超過610.92萬種食品信息,全省26個重點批發市場均實現數據上傳。

  在福州市永輝超市聯信中心店,消費者在生鮮區實時滾動的食品安全云網上,可以看到不同果蔬、大米等產品的檢測項目、檢測結果、產地、追溯碼等信息。在永輝超市門店,消費者即可通過云屏幕公示、掃碼查詢、云網電腦端網頁3種方式查詢到超市銷售的相關商品的追溯管理信息。目前,永輝“食品安全可追溯云網”已經應用到福州各連鎖門店,采集果蔬類品種300余種及大米、干貨類等約60種。

  “推進‘一品一碼’深入實施,不僅減輕了食品生產經營者工作量,推動索證索票工作落實,還能有效控制食品安全風險,在食品安全事件處置過程中起到快速核查、快速處置、快速控制風險的作用。”黃傳水說。

  據介紹,為提升校園食品安全治理現代化水平,福州市探索構建了全省首個校園團餐智慧監管平臺,以“一品一碼”“明廚亮灶”思路為切入點,有效搭建政府、學校、企業、家長“四方共治”結構,推動校園食安監管模式由傳統監管向精準、高效、快捷的信息化監管模式轉變。

  “疫情防控期間,原本選擇在校外就餐的學生轉而選擇在校內就餐,導致校內就餐需求激增,學校食堂難以負荷,校園餐飲供需矛盾成為校方管理一大難點。‘學校團餐’模式應運而生,甚至超過‘學校食堂’模式,成為疫情防控常態化背景下的校園餐飲主流模式。”福州市食品安全委員會辦公室副主任、福州市市場監督管理局副局長蔡曉峰說。目前,福州市共有44家集體用餐配送單位,其中29家向校園供餐。

  福建華威中膳金勺子食品科技有限公司就是其中之一。據公司總經理徐煥華介紹,作為首批為福州市倉山區中小學校提供“集體團餐”服務的中標企業,公司擁有覆蓋整個中央廚房的智能監控體系,整個央廚車間生產過程一目了然。“通過對接倉山區餐飲‘明廚亮灶’服務平臺,應用‘一品一碼’追溯系統,公司加入了一張具有追溯信息可視化、實時監管遠程化、問題處理實時化的‘食品安全網’,保障了師生家長的知情權和監督權,形成了食安監管合力,確保了學校師生‘舌尖上的安全’。”

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